大蒜的功效和作用

防治癌症

据国内外调查研究，大蒜中所含的物质能使肠道产生一种大蒜素，它能增加人体免疫力，阻碍致癌物质亚硝胺的形成，抑制和杀灭癌细胞，防治肿瘤。

抗衰老

大蒜含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素和各种矿物质。不仅有助于减缓血管老化，还能减缓免疫力下降。

保护心血管

大蒜含有精油，能抑制血小板聚集，防治血栓形成。而且大蒜可以降低血液中的胆固醇，尤其是对人体有害的胆固醇，有降血压的作用。对压力引起的高血糖也有很好的疗效。

杀菌消毒

大蒜素有非常好的杀菌作用。食用大蒜后会进入体内，与细菌中的物质发生反应，形成结晶沉淀，破坏细菌所需的巯基，然后就无法繁殖了。它能杀死多种细菌，如葡萄球菌和结核分枝杆菌。而且可以杀死很多真菌和寄生虫，所以多吃大蒜可以预防感冒和肠道感染。但大蒜经过高温后会失去杀伤能力。

大蒜素（Allicin）是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中，学名为二烯丙基硫代亚磺酸酯，化学式为C6H10OS2 。固体剂为白色至浅**流动性粉末，液体剂为淡**到棕色挥发性油状液体，具有浓烈的大蒜气味，蒸馏时分解，水溶液放置形成油状沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可与乙醇、氯仿、醚、苯混合。对碱不稳定，对酸稳定。溶液遇热时很快失效。大蒜素有较强的抗菌作用，在极低浓度时即可抑制多种革兰氏阳性球菌和革兰氏阴性杆菌，对霉菌、病毒、原虫、蛲虫等也有抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌抑制效果明显。农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。

大蒜素的作用主要有消炎、抑菌和抗病毒及抗癌等治疗作用的药物，应用比较广泛。经常食用大蒜，有预防感冒，调节机体免疫力的作用。高血压、高血脂患者使用该药，有调节血脂、软化血管、降压等辅助治疗作用。经常是用大蒜泡酱油或用盐加香油熬半个小时后食用。大蒜素是药物制剂，需要结合患者的病情，由医生指导下使用。

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