鱼肉包饺子搭配什么菜最好 鱼肉馅儿饺子怎么做不腥

饺子，作为中华美食的代表之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而备受喜爱。鱼肉馅饺子因其鲜嫩爽口、营养丰富而深受人们欢迎。鱼肉包饺子搭配什么菜最好呢？鱼肉馅儿饺子怎么做才能不腥呢？今天，我们就来一一解答这些问题，带你领略鱼肉饺子的美味之旅。

鱼肉包饺子的最佳拍档

鱼肉饺子口味清淡鲜美，因此在搭配菜肴时，宜选择口味清淡爽口的蔬菜或汤品，以避免喧宾夺主，掩盖住鱼肉的鲜味。

清炒蔬菜：清炒菠菜、油麦菜、小白菜等绿叶蔬菜，不仅可以为鱼肉饺子提供丰富的维生素和纤维素，还能解腻爽口，平衡口味。

凉拌菜：凉拌黄瓜、木耳、海带等凉拌菜，酸甜可口，开胃解腻，与鱼肉饺子的鲜嫩形成鲜明对比，让味蕾得到多重体验。

汤类：鱼肉饺子搭配清淡的汤类，如紫菜蛋花汤、豆腐汤或鲜鱼汤，不仅可以暖胃驱寒，还能补充水分，让用餐体验更加舒适。

鱼肉馅儿饺子不腥秘诀

为了让鱼肉馅儿饺子做到不腥，需要注意以下几点：

选择新鲜鱼肉：鱼肉的新鲜度直接影响饺子的腥味大小。建议选择当日捕捞的新鲜鱼肉，肉质紧实，腥味较小。

去除鱼刺：鱼刺不仅影响口感，还会带有一股腥味。因此，在制作鱼肉馅儿时，一定要仔细去除鱼刺，避免影响饺子的鲜味。

加入姜末和葱末：姜葱具有去腥增香的作用，是制作鱼肉馅儿饺子的必备食材。加入适量的姜末和葱末，可以有效去除腥味，提升饺子的鲜度。

加入料酒：料酒具有去腥的作用，加入适量的料酒，可以去除鱼肉中的异味，让饺子更加鲜美。

腌制鱼肉：在制作鱼肉馅儿之前，可以将鱼肉加入适量的盐、料酒和姜葱末腌制15分钟左右，这样可以进一步去除腥味，使鱼肉更加入味。

鱼肉馅儿饺子制作步骤

准备食材：鱼肉500克，猪肉100克，姜末10克，葱末15克，料酒15克，盐5克，白胡椒粉2克，淀粉10克

处理鱼肉：去除鱼刺，将鱼肉切成小块，加入盐、料酒和姜葱末腌制15分钟。

剁制鱼肉馅儿：将腌制好的鱼肉和猪肉一起剁成细腻的肉馅儿。

调味：加入姜末、葱末、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉搅拌均匀。

包饺子：将饺子皮擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量的鱼肉馅儿，捏紧封口。

煮饺子：锅中烧开水，加入饺子，煮至饺子浮起并变熟即可。

按照以上步骤制作的鱼肉馅儿饺子，鲜嫩爽口，不腥不腻，搭配清炒蔬菜或汤类，让你尽享鱼肉饺子的美味。

巴沙鱼可以做鱼丸吗 巴沙鱼丸怎么做

8种家常饺子馅有：白菜猪肉馅、肉三鲜馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜猪肉馅、羊肉胡萝卜馅、巴沙鱼馅、西葫芦木耳馅饺子、芹菜牛肉饺子。

1、白菜猪肉馅

所需食材：猪肉馅、白菜1颗、鸡蛋1个、葱2根、姜1块、花椒1小把、香菜1根、八角2颗、洋葱、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、香油适量、盐和鸡精适量。白菜切碎加入适量的盐，腌制15分钟，葱一部分切段，另一部分切碎，姜一部分切片、另一部分切末，洋葱切片。

葱段、花椒、姜片用温水浸泡20分钟，炒锅中加入宽油、香菜、八角、花椒、姜片、大葱、洋葱片，小火炸至金黄后捞出。肉馅中加入姜末、1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲。打入鸡蛋和炸好的料油，顺时针搅拌均匀。

腌好的白菜用纱布包裹，用力挤出白菜中的水分，尽量将白菜中的水分挤干净。葱花中加入适量的香油，搅拌均匀后，与挤出水分的白菜一同加入肉馅中搅拌均匀即可。

2、肉三鲜馅

所需食材：猪肉馅适量、大虾10只、葱1根、姜1块、香油3勺、韭菜1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐和鸡精适量。猪肉馅中打入1个鸡蛋，倒入2勺生抽、1勺老抽，顺时针搅拌至上劲。大虾清洗后去虾线、虾头、虾壳，虾仁切丁，韭菜切碎、姜去皮切末，葱切碎，鸡蛋炒熟后切碎。

葱姜末中加入3勺香油、2勺蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀后，静置半个小时，炒锅中加入油，加入虾头，炒出虾油。将葱姜料汁加入肉馅中，搅拌均匀。加入韭菜碎、鸡蛋碎、虾仁丁，拌匀后，加入虾油，再次拌匀。

3、韭菜鸡蛋馅

所需食材：鸡蛋3个、韭菜1把、香油2勺、糖小半勺、盐适量。鸡蛋打入碗中加入盐，打散，韭菜清洗干净，控干水分。炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋，炒至金黄，打碎后捞出，完全晾凉。控干水分的韭菜切碎后，加入2勺香油，拌匀。加入打碎的鸡蛋和小半勺糖，搅拌均匀即可。

4、萝卜猪肉馅

所需食材：肉馅1碗、萝卜1根、大葱1段、花椒适量、八角3颗、香菜1根、鸡蛋1个、姜1块、洋葱小半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量。萝卜冲洗干净，切成片，姜清洗干净后一半切成片，剩余的切末，大葱同样一半切成段，另一半切成末，洋葱切片。

姜片、花椒和葱段用温水浸泡，锅中加入适量的油、花椒、洋葱、八角、香菜、姜片，小火炸至焦黄捞出，料油就做好了。肉馅中加入生抽、老抽、姜末、蚝油、料酒盐和鸡精，搅拌至上劲，葱姜花椒水分为3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，打入鸡蛋，倒入少量的料油，搅拌均匀。

萝卜片下入开水中，焯水5分钟，捞出放入纱布中，挤出其中的水分，剁碎。萝卜碎、葱花放入肉馅中，搅拌均匀即可。

5、羊肉胡萝卜馅

所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、花椒适量、姜1块、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。羊肉冲洗干净后，剁成肉馅，胡萝卜清洗干净后，切成片，姜洗净后切片，葱切段。胡萝卜片加入煮锅中，煮到发软。碗中加入葱段、姜片、花椒，用温水浸泡，油锅中加入葱段、姜片、花椒，炒香捞出。

肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、盐和鸡精，搅拌上劲，葱姜花椒水分3次倒入肉馅中，每次都要充分搅拌，倒入料油搅拌均匀。加入胡萝卜碎，充分搅拌即可。

6、巴沙鱼馅

所需食材：巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。巴沙鱼提前解冻，片成鱼片后剁成泥状，姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎，花椒用水浸泡。鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精，搅拌至黏稠上劲。

花椒水要分几次倒入肉馅中，每次倒入花椒水要充分搅拌，加入2勺葱油搅拌均匀。加入韭菜碎，搅拌均匀即可。

7、西葫芦木耳馅饺子

所需食材：西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。西葫芦清洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制5分钟，木耳泡发备用。腌好的西葫芦放入纱布中，挤出水分。鸡蛋打入碗中，加盐打散，加入炒锅中，炒金黄后晾凉。

泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎，加入盆中。加入香油、十三香、盐和鸡精，拌匀即可。

8、芹菜牛肉饺子

牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起。

主料

巴沙鱼片500g 胡萝卜1根

鸡蛋一个

辅料

洋葱半个 大葱1/3根

橙子1个 姜4片

西贝妈妈辅食10M+（巴沙鱼丸）的做法步骤

1.?选择沙巴鱼原因主要是没有刺，对于宝宝来说，安全更重要，进口超市有售；

2.?解冻

3.?洗净沥水

4.?剁成鱼泥，挤入橙汁，搅拌均匀，腌制10分钟；

5.?将胡萝卜、洋葱、大葱、生姜，洗净切碎；

6.?加入鱼泥内

7.?加入鸡蛋，搅拌均匀至粘稠，如果觉得干也可少量加些清水；

8.?鱼丸大小以辅食勺为参考比例；

9.?锅中烧开水后转小火，将鱼丸下入

10.?小火煮熟，这样慢煮有助于胡萝卜软烂，如宝宝咀嚼能力不好，也可提前将胡萝卜蒸熟后在切碎混入鱼泥中；

11.?鱼丸煮熟后，捞出沥干水，稍凉凉帮助成型；

12.?10、装入冰格中，冷冻成型后，装入密封辅食袋，冷冻储存，食用时，解冻加热即可。给宝宝做个鱼丸粥，鱼丸汤，清蒸鱼丸，加入菜中增加鲜味，外出用做零食携带等等，都是非常好的选择。

小贴士

西贝妈妈辅食10M+（沙巴鱼丸） 营养提示： 鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。