正确的煮虾方法和时间

正确的煮虾方法是要开水下锅煮，正确的煮虾时间是2-5分钟。

1、煮虾一定要记住两个时间，如果是个头比较小的虾，水开下锅煮2-3分钟就差不多熟了。而如果虾的个头比较大，则一般需要煮5分钟左右。如果是给小孩子吃，也最好煮久一点。

但是也最好不要超过5分钟，因为如果煮久了肉就老了，不好吃。而具体的煮制时间，就看虾身什么时候变红变弯曲，就证明熟了。

2、煮虾一定要开水下锅煮，而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮，因为用凉水煮虾熟的慢，煮的时间长，虾肉容易变老。

3、煮大虾时，很多人都是直接用清水煮，煮虾的时候可以加入葱、料酒、生姜、花椒和啤酒，能有效去除大虾的腥味，保持虾肉的鲜美。但是其他的调料最好就不要加了，特别是食盐，容易导致肉质失水变柴，最好不要加。怕没有咸味的可以最后调个料汁，蘸着吃，味道会更加鲜美。

虾简单做法：

蒜香焗大虾

食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许。

做法：将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠，蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味，用小勺将蒜蓉加在虾背上。烤箱预热180°，把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油，烤制虾熟。加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开吃。

琵琶虾

食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒。

做法：大虾去头剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口。剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型，面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊。

下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘。锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。

大虾一般煮5分钟左右即熟，需水开下锅。冷水煮虾易丧失口感，因为大虾本身蛋白质含量很高，而蛋白质本身不耐热，直接冷水下锅煮很容易煮的太过而导致大虾口感发柴，不Q弹也不好吃。

大虾一般正常大小煮4分半左右最好吃，由于20-30/只的大虾煮5分钟可做到全熟，因此减少30秒煮好的大虾可以口感更为Q弹好吃，味道更鲜。

煮大虾技巧

（1）做水煮虾一定要买新鲜活动的虾，切勿用冰冻虾，否则口感香味都会差一大截。

（2）煮大虾用热水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更强。

（3）大家在煮大虾之前，建议先在水内加入适量葱段、姜片和料酒一同煮开，之后再加入大虾煮则可以香味更足，味道更鲜。

本文来自作者[翠阳]投稿，不代表巨鲨号立场，如若转载，请注明出处：https://jvsha.com/jvs/3795.html