植物奶油跟动物奶油的区别

最近我想学烘焙但是发现奶油五花八门的看的我眼花缭乱，而且买蛋糕的时候我总看到商家铺天盖地的宣传称自己用的是动物奶油，那如何区别是不是真的动物奶油？那植物奶油又该怎区分？在我看来，奶油主要分成两大类：植物奶油vs动物奶油！只要我们弄清楚他们的区别，做蛋糕、买蛋糕的时候就不容易翻车啦！

植物奶油跟动物奶油的区别

动植物奶油分别是什么？我们先了解清楚：

动物奶油——牛奶提取，是从新鲜牛奶中提取出来的健康天然奶油，无色素和化学稳定剂，营养价值高；

植物奶油——成分不含奶制成分，以植物脂肪和植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂，糖，食盐，色素，香精等辅料，含有大量反式脂肪酸。

如何区分动物奶油和植物奶油

1.口感区分。植物奶油口感比较甜腻；动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻。

2.品质不同。植物奶油其成分以植物脂肪和植物蛋白为主要成分价格较低；动物奶油脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格高。

3.看颜色。动物奶油呈乳白色，颜色略黄，植物奶油颜色都很白。

4.闻气味。动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味；植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。

5.做实验。微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只会融化一部分。

是清真的，动物奶油是从牛奶、羊奶中提取的**或白色脂肪性半固体食品，没有猪油类的东西。

动物奶油和乳脂奶油是没有区别的，乳脂奶油通常就被称作动物奶油，如果要将奶油进行分类的话，奶油通常能够分为动物奶油和植物奶油。

一般在使用过程中都会选取动物奶油，因为动物奶油是从天然的，新鲜的，牛奶中提取而成的，一般来讲，表面会泛有淡淡的柔和的**光泽，并且他的香味十分诱人，并且动物奶油口感更加甜润，是很多小伙伴都比较喜爱的。

人造奶油也有清真的。

人造奶油外观呈鲜明的淡**，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。

人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。一般的人造奶油中，油相占80%左右，在成本中费用最大，所以原料油脂的选择很重要。

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