我们分享咖啡豆种——帕卡斯

一、豆种简介（PROFILE）

帕卡斯 (pacas)中美洲的标准品质，极其容易感染叶锈病。帕卡斯(Pacas)品种源於萨尔瓦多，是波旁 (Bourbon)的自然变种，波旁的自然变种还包括巴西的卡杜拉哥斯达黎加的维拉萨奇

二、豆种历史（HISTORY）

1、Pacas是一个自然突变波旁，类似于Caturra在巴西和 Villa Sarchi在哥斯达黎加。帕卡斯(Pacas) 与其他广泛栽培的波旁《Bourbon}突变体相似，具有单基因突变，可使植物变小《矮化) 。这是它的主要优点植物的小尺寸可以提高潜在的产量，并可以将植物靠得更近，从而增加农场的水果总产量。

2、帕卡斯 (Pacas) )于1949年在萨尔瓦多圣安娜地区的Pacas家族所有的农场发现。1960年，萨尔瓦多咖啡研究所 (ISIC)开始为帕卡斯 (Pacas) 进行系谱选择(通过连续的世代选择单株植物) 计划。它在该国仍然广泛种植，它约占该国咖啡产量的25%。种子库存可从Procafe获得。它也生长在洪都拉斯，1974年由IHCAFE在洪都拉斯引入。

毛豆是黄豆

简介

两者学名为大豆，未成熟就被采摘下来的大豆叫做毛豆，其果实为绿色，成熟后才被采摘下的叫做黄豆，其果实为**，且毛豆是豆科大豆属的一年生草本植物，高度为30—90厘米，会在每年的6-7月份开花，在每年的7-9月份结果。

毛豆品种介绍

毛豆在新鲜的状态下其外皮的豆荚是比较坚硬厚实的，一般在一个豆荚里包裹有大概3粒的毛豆，颜色多半是绿白色或是绿色的，且外皮上会有一层半透明的膜紧紧地依附着，如果出现发黄、皮膜脱落的情况，就说明毛豆不新鲜。

毛豆禁忌

毛豆虽然是含有大量的营养物质，但是它是大豆的未成熟时期，拥有大豆的部分特征，对大豆过敏的人不宜进食毛豆，且在烹饪毛豆时一定要煮熟煮透。

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