我国古代的馒头最早是

馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。馒头是三国时期最早出现的，由诸葛亮发明。在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进，诸葛亮心急如焚，只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命令杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉，后来，民间习此风俗，在古代，馒头文化丰富，宋代诗人陆游曾有诗句：昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此常如在蜀，一盘笼饼是豌巢，诗后自注道猪肉作馒头之馅，曹雪芹在《红楼梦》中说庙中做馒头，说明清代时期馒头已扩大了食用范围。

馒头的由来和历史典故如下：

1、来源于三国时期：诸葛亮平定南方时，面对大量南方俘虏，为了解决吃饭问题，诸葛亮命令杀羊宰猪，将面粉包成俘虏的头型，代替祭祀用的猪头“蛮头”，称为“瞒头”。因为面团难以保存，所以将其蒸熟，作为三军午饭。

2、演变过程：馒头的原型其实是面食。在古代，面食被统称为“饼”，而“馒头”就是“蒸饼”。一开始只有逢年过节才能吃上，后来随着宋朝时期经济、文化的不断发展，馒头逐渐普及，成为了人们日常的主食之一。

3、历史典故：据传在三国时期，诸葛亮率领蜀军渡江时，为了祭河神，他命令士兵将面团制成“蛮头”形状，代替活人祭祀。这个方法得到了人们的赞誉，后来逐渐演变成了馒头。

馒头是一种把面粉加酵母（老面）、水、或食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。

馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料。

馒头的制作步骤：

1、在面粉中加入适量的白糖和酵母粉，加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

2、将面团放在温暖处发酵，等到面团发酵至原来的两倍大，手指按下不回弹，说明发酵成功。

3、将发酵好的面团放在案板上，反复揉搓，排出里面的气，然后揉成长条状，切成小块，揉成圆形馒头。

4、将馒头放在蒸锅中，再次醒发15分钟，然后大火蒸15分钟左右，关火后焖3分钟即可取出。

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